今年夏天,印度在連續大雨侵襲下,影響了印度洋蔥的收成,在短短的時間內,洋蔥的價格上漲了近三倍,除了印度消費者叫苦連天之外,甚至連印度政府都緊張到發布命令,禁止洋蔥出口。印度是世界第二大洋蔥出口國。根據印度農業及出口發展局(Agricultural and Processed Food Products Export Development Authority)的資料顯示,在2018 至2019 年度,印度共出口洋蔥220 萬公噸,其中一半以上輸往亞洲其他國家。洋蔥在印度料理中扮演著靈魂般的角色,由於洋蔥的生長環境不需太多的水分,即便在乾燥環境也能快速成長,在先天栽培的成本不高的前提下,洋蔥的入手門檻也相對親民,對印度當地收入較低的人民而言,洋蔥就是其最主要的蔬果來源,也是用來謀生的經濟作物,更有「窮人蔬菜」的美稱。而近年來,因天候導致的洋蔥欠收或是天災農損幾乎年年發生,也令洋蔥的價格幅度落差甚大,但整體而言還是苦了種植洋蔥的農民,在短期無法就水利或是疏洪方面處理洋蔥問題的狀況下,或許開發洋蔥的加工品會是一個可以思量的緩衝方式。