越南啤酒掀起手工精釀啤酒熱

2019.11.01 財團法人商業發展研究院 行銷與消費行為研究所 張裕傑

繼中國大陸、日本第三大啤酒銷量國為越南,每年喝掉40 億公升啤酒,近年因為經濟成長帶動啤酒銷量,成長依舊有5–6%,吸引大量外國啤酒進駐,在高度競爭的狀況下各家外國啤酒難以在市場上取得佳績,也讓越南消費者和世界各國旅客逐漸改變飲酒習慣,開始重視越南在地精釀啤酒。
大量外國進口啤酒讓在越南的手工精釀啤酒受到更多喜愛,目前越南啤酒市場以三大酒廠為主:Hanoi、Sabeco、Dutch Heneken,在越南著名的路邊酒吧「bia hoi」以販售便宜、在地淡啤酒為主廣受歡迎,手工精釀啤酒開始蓬勃發展,結合越南當地的食材、啤酒花,創造具越南特色又吸引外國旅客喜歡的啤酒儼然成為趨勢,去年越南的精釀啤酒廠約有30 家,在迅速成長中,ale、dark beer、IPA 都逐漸流行,精釀啤酒中又以味道較輕的pale ale 為主。
Vietnam Craft Bia,一個由8 家精釀酒廠合作精釀啤酒教學計畫解釋,精釀啤酒喜好者尋找的是新的風味、在地特色的啤酒,由於越南啤酒源自於西方文化,目前典型的越南精釀啤酒做法是在西式釀造方法內加入越南獨特的材料如蕎麥粉、印尼南方的可可等創造在地風味,在精釀啤酒崛起的趨勢下,各家在地及外國酒廠將需要致力於創新和在地風味的研發。

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