吃得安心！印度訂立純素食品新法
印度食品安全與標準局（FSSAI）於2021 年9 月公告純素食品規範草案，公開徵求大眾意見後，於2022 年7 月初發布了第一個純素食品法規，明確規範純素產品生產及包裝、標籤方式，目的在保護消費者及製造商。
此法規明確定義純素食品必須為「產品原料及生產過程不能使用動物產品，其中包含不使用動物測試」，原則上，在產品生產環境也應無葷食(free of animal products)，如果不能避免，則應採取防止葷食汙染措施。此外食品應標示「植物基礎」(plant-based) 的標誌，並使用非動物性的包裝，純素食進口產品也必須遵守相關規範。
印度是全球第一素食大國，官方統計素食人口占人口總數23-37%（超過4 億人口）。印度素食盛行與宗教、種姓和歷史淵源有相當大的關係，根據印度政府調查顯示，種姓愈高，吃素的比例也愈高，估計約有三分之二的婆羅門（種姓
制度最高的一級）是素食者。
此外，在一些特定的宗教節日或神明誕辰日，不分男女都會在這天吃素以祈求神明保佑。許多印度民眾也有在週間選擇一天固定吃素的習慣，使得印度素食市場商機龐大。
